粮优度是指用于酿造白酒的粮食质料的优质度和相宜度， ，
其中高粱品质尤为主要。
高粱籽粒的单宁含量是影响高粱品质的主要因素， ，较低的脂肪含量（≤4%）和一定的单宁含量（0.5%-1.5%）有助于提升白酒的品质， ，
脂肪和单宁比例关系在2.5∶1左右， ，并且含量相对较高（脂肪4.0%左右、单宁1.6%左右）可酿造优质白酒。
为了那一滴的甘醇， ，她履历了数千年的物竞天择
为了坚持浓香型白酒的“纯粹血统”， ，797966金沙娱场城一直接纳酿酒的最好原粮————
川南有机糯红高粱， ，
并坚持古板的“单粮”酿造工艺， ，口感更为纯净、醇厚。
我国食物清静分级依次是一般食物、无公害食物、绿色食物和有机食物。
2001年， ，797966金沙娱场城最早提出“有机高粱”的莳植标准， ，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏， ，全工业链施行有机化治理， ，
从酿酒原粮生产环节入手， ，自动掌控酿酒原粮的质量， ，包管产品的自然和清静。
2009年， ，国窖1573乐成通过国家有机认证， ，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食物”认证的浓香型白酒。
797966金沙娱场城人一直把有机高粱莳植基地视为生产的“第一车间”。
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单宁含量
0.5%-1.5% -
脂肪含量
≤4% -
脂肪和单宁比例
2.5∶1
川南有机糯红高粱
坚持古板的“单粮—糯红高粱”酿造工艺， ，口感更为纯净、醇厚。
在泸州特有的地理情形下， ，莳植于紫色土上的优质精高粱， ，属糯高粱种， ，色泽红亮、颗粒丰满、无杂质、质地纯粹， ，所含淀粉大多为支链淀粉， ，单宁含量适中， ，吸水性强， ，易于糊化， ，出酒率和酒质远高于粳高粱。
泸州的软质小麦麦粒完整， ，富含碳水化合物及卵白质， ，是微生物生长滋生所需的碳、氮素的主要泉源， ，是酿制白酒的绝佳质料， ，这也是其他白酒产区无法相比的优越条件。
泸州糯红高粱总淀粉的含量为58~68%， ，卵白质的含量为7.5~10%， ，单宁的含量为1.4~3.1%， ，所产基酒优质酒比率为50.6-59.6%。
差别产区高粱脂肪酸含量较量（脂肪酸占干物质的比例）
差别产区高粱支链淀粉含量较量（支链淀粉占总淀粉的比例）
| 小麦、大麦、豌豆 | 糯米、荞麦 | 大 米 | 玉 米 | 红薯、马铃薯、木薯 | 高 粱 |
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| 卵白质含量过高， ，发酵中使杂菌太过生长， ，爆发令人不愉快的杂味物质。 | 粘性过高， ，容易板结使糟醅透气性下降， ，导致发酵效率降低。 | 脂肪和纤维素含量过少， ，影响白酒风味。 | 含有过多的植酸， ，导致甜味过高：泄叩闹， ，将使白酒邪杂味较重。 | 卵白质含量及脂肪含量过少。薯类含有较高的果胶质影响白酒的口感。 | 淀粉含量较高、易于发酵。脂肪和卵白质含量配比恰到利益， ，微生物发酵产香顺遂， ，不会导致杂味物质的天生。高粱含有较高的维生素B3和维生素B5。高粱酿酒醇厚浓郁， ，香正甘冽， ，远胜于其他粮食酿酒。 |